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MUGARITZ ムガリッツアンドーニ料理本英語

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商品説明

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。【新品】Milton Glaser : Graphic / ミルトン・グレイザー。洋書 RF MICROELECTRONICS。洋書　古本　スティーブン　ホーキング　The Universe inくるみ　宇宙。No.241 古書洋書児童書植物·昆虫·動物·樹木·鳥·蝶·魚図鑑自然。洋書 Dior Christian Dior 1905-1957。【美品】my World INTERACTIVE 世界地理。Владимир Маяковский 全12巻。CEO MALAYSIA Dr Mahathir マハティール元首相。✨絶版本✨洋書『ルネ・ラリック珠玉のジュエリー 1890-1912』。洋書 Complex Responsive Processes in Organiza。CORITA KENT 70s 絵本　ヴィンテージ　ソールバス　イームズ。小林圭料理写真集「KEI」2014年 LE CHENE。エルメス「カレ」のイラスト入り辞典値引きしました。超希少❗️図録★【Room 606】北欧★ヤコブセン/ミッドセンチュリー/デザイン。ルーマニアン・レース本